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Le Kéfir de fruits ou de lait

Le kéfir (anc. képhir) est une boisson issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés, préparés à l’aide de « grains de kéfir », un levain constitué essentiellement de bactéries lactiques et de levures.

La boisson obtenue est légèrement gazeuse. En tant qu’aliment vivant, fournissant certains oligoéléments et micro-organismes, il est considéré comme un probiotique et utilisé pour ses propriétés diététiques (flore, transit, système immunitaire, etc.).

▪ Il améliore la digestion et la tolérance au lactose chez les enfants digérant mal le lactose (mieux encore que le yogourt).

▪ En tant que probiotique, il apporte des bactéries et levures utiles à la digestion et au bon fonctionnement de l’organisme, des vitamines et des minéraux assimilables, et les protéines complètes.

▪ Administré à des rats de laboratoires, du kéfir de lait s’est montré capable d’améliorer le système immunitaire de jeunes (6 mois) rats exposés à une toxine (toxine cholérique) (mais non ceux des rats sénescents, âgés de 26 mois lors de l’expérience). Cette différence a été associée à un net renforcement chez les jeunes rats de la sécrétion d’anticorps par les lymphocytes de la lamina propria intestinale et des Plaques de Peyer[6].

▪ Cet effet reste discuté, mais il semble, chez la souris de laboratoire, avoir des effets antitumoraux, ou contribuer à aider l’organisme à lutter contre certaines tumeurs.

J’ai utilisé le kit de chez Nature et Découverte (14,90€)

Mais il existe des chaînes où vous pourrez vous en procurer gratuitement.

Voici la recette que j’ai utilisé

Dans une casserole ou à la bouilloire électrique faire bouillir l’eau verser dans le récipient fourni 25cl d’eau bouillante.

Ajouter une cuillère à soupe de sucre. Versez ensuite 55cl d’eau bien froide. Mélanger le tout . Ajouter ensuite les grains de kéfir. Enfiler ensuite le filtre étamine et y déposer les cubes de figue et les quartiers de citron. Recouvrir le bocal de son couvercle sans le fermer. Laisser à température ambiante entre 12 et 24 heures.

Retirer le filtre, fermer le couvercle puis conserver ensuite au réfrigérateur et consommer dans les 48h.

Après consommation égoutter et rincer le kefir .

Le faire sécher sur un linge propre si vous ne l’utilisez pas tout de suite. Les mettre ensuite dans un bocal dans un endroit à l’abri de la lumière. Penser à l’utiliser avant 1 an pour ne pas qu’il meurt.

⚠️ ne pas utiliser du fer pour mélanger !

Bois ou plastique sinon votre kéfir va mourir.

A votre tour d’essayer !

Tarte au chocolat de Frédéric Anton

C’est un dessert qui passe très bien . Facile vous pouvez le servir avec une chantilly ou une glace vanille pour les plus gourmands.

Ingrédients pour 4 personnes

180 g de farine

70 g de sucre glace

75 g de beurre

3 jaunes d’oeuf

Pour la ganache

50 g de lait

120 g de crème fleurette

120 g de chocolat à 60%

12 g de beurre

2 petits oeufs

Etapes de préparation

Pour la pâte à tarte :

1. Tamisez la farine et le sucre glace.

2. Mélangez le beurre pommade (le faire sabler). Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporez les jaunes d’oeufs. Réservez au froid pendant 30 minutes.

3. Abaissez à 3 mm d’épaisseur et foncez un cercle de 18 cm de diamètre.

4. Laissez cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 10 minutes. Sortez-la du four et laissez-la refroidir.

L’astuce : vous pouvez également acheter une pâte sablée ou brisée toute faite pour gagner du temps.

Pour la ganache :

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Concassez le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème. Versez ce mélange sur le chocolat.

3. Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Battez légèrement les oeufs, puis ajoutez-les à la préparation.

4. Versez ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, éteingnez le four et enfournez pendant 16 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint. Fermez le four, laissez cuire 15 minutes.

5. Vérifiez la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante. Et sinon vous pouvez remettre la tarte en cuisson cinq à quinze minutes de plus.

A votre tour d’essayer !

Gâteau sans matière grasse

Il y a plusieurs possibilités de supprimer le beurre dans vos gâteaux. Celui-ci je l’ai remplacé par de la courgette. Et c’est une façon de faire manger des légumes aux plus réticents.

Ingrédients pour un gâteau de 8 pers. :

▫200 g de chocolat noir pâtissier
▫4 œufs

115 g de sucre en poudre

▫15g de sucre vanillé
▫1 courgette (ou 2 petites) ~220/250g épluchée
▫85g de farine (mis 65g de farine + 20g de poudre d’amandes)
▫1/2 sachet de levure chimique
extrait de vanille (facultatif)
1 pincée de sel
▶ Préparation :

Faire fondre le chocolat concassé dans le pichet microcook dans le micro onde par tranche de 30 secondes.
Epluchez la courgette et râpez-là avec l’adapta-chef. Vous aurez besoin de 220 à 250g.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé (et la vanille).
Ajoutez ensuite la farine (ou farine + poudre d’amandes). Mélangez.
Ajoutez le chocolat fondu, la courgette râpée, et mélangez de nouveau avec une spatule.
Fouettez les blancs en neige avec le speedy chef relativement ferme, et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez votre préparation dans un moule silicone ou antiadhésif et enfournez pour ~30mn à 180°.

À votre tour d’essayer !

Salade de boulgour, baies de goji

Vous cherchez des idées pour des salades! Voici celle-ci avec du boulgour, des baies de goji, pommes, petits pois. Faites selon ce que vous avez et surtout selon vos envies!

250 g de Boulgour

150 g de petits pois

1 oignons rouge

1 pomme granny

1/2 poivron jaune

50 g de baie de Goji

2 c à s de vinaigre de cidre

4 c à s d’huile d’olive

1 c à c de cumin

1/2 citron

1 branche de menthe

Faire tremper les baies de Goji dans un bol d’eau tiède pendant 1 heure. Rincez la pomme la couper en dès arroser avec le jus du citron. Faire cuire le Boulgour. J’ai utilisé le maxi cuiseur à riz de Tupperware, 15 mn au micro-onde, j’ai ajouté dedans les petits pois. Laissez reposer 5mn puis verser le tout dans votre saladier. Ajouter les oignons finement hachés (dans le turbo tup ), les cubes de pommes, les goji, la menthe. Ajouter la vinaigrette ( vinaigrette: vinaigre de cidre , huile d’olive, cumin , sel) servir frais.

Votre tour d’essayer!

Île flottante au micro-onde

Vous n’avez pas le temps de faire un dessert! Une solution, cette recette au micro-onde d’île flottante va vous résoudre le problème !

Ingrédients :

4 œufs (blancs et jaunes séparés)

30 ml de maïzena

120 ml de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

750 ml de lait froid

1 pincée de sel

Dans le pichet Microplus, mélangez les 4 jaunes d’œufs, 30 ml de maïzena, 70 ml de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 750 ml de lait froid à l’aide de la spatule silicone ou du fouet plat.

Faites cuire 3 mn au micro-ondes (750 Watts) pichet fermé, puis sortez le pichet, fouettez la crème, remettez 2 mn au micro-ondes, sortez le pichet, fouettez à nouveau et remettez encore 1 mn si vous souhaitez que la crème soit plus épaisse.

Versez la préparation dans un plat de service.

Dans le Speedy Chef, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez 50 ml de sucre avant qu’ils ne soient bien fermes et battez à nouveau le mélange. Mettez au micro-ondes 1 mn sans couvercle à 750 Watts ; le mélange monte rapidement. Sortez le pichet et décollez les blancs montés avec la spatule silicone jusqu’au fond, pour faire un appel d’air (pour que les blancs descendent). Démoulez sur la crème.

A votre tour d’essayer!

Infuseur du Palais des thés et son infusion melon, papaye, baies de goji.

Je suis une grande fan de thé et d’infusion. J’ai découvert cet infuseur, que vous pourrez utiliser pour vos thés glacés ou vos infusions. On place 20 g de thé ou 30 g d’infusion pour 1 litre d’eau . Vous faites chauffer selon la température conseillée, puis vous versez dans votre infuseur. Laissez infuser le temps recommandé . Posez l’infuseur directement sur votre récipient et laisser s’écouler l’infusion . C’est génial !

J’ai choisi l’ infusion jardin d’eau aux saveurs de melon, papaye et baies de Goji. J’adore !! Pas besoin de rajouter de sucre , vous avez le sucre naturel des fruits et on retrouve parfaitement les différentes saveurs des fruits . Un délice.

Je vous le conseille !

A votre tour d’essayer !

Brioche perdue au micro pro grillé

Je viens de tester le micro pro grill de Tupperware . C’est un appareil révolutionnaire! Il grille, dore, gratine,toast et mijote, tout ça au micro-onde. Pour le tester rapprochez vous de votre conseillère Tupperware. Elle vous fera une démonstration en atelier.

 Ingrédients :

150 g de brioche

2 œufs

100 ml de lait

100 ml de crème liquide entière

1 ml de vanille liquide

30 ml de sucre

30g de pralins

A l’aide du couteau à pain coupez la brioche en tranches pour recouvrir totalement le Micro Pro Grill.

Dans le shaker 600 ml mélangez les œufs, le lait, la crème, la vanille et le sucre. Mettez la brioche coupée dans la boite Igloo 1 l, versez le contenu du shaker et laissez imbiber 5 minutes.

Saupoudrez le pralin dans le fonds du Micro Pro Grill. Répartissez les tranches de la brioche bien imbibées dessus, versez le reste de la préparation de la boite igloo et faites cuire 10 minutes à 900 watts couvercle position gratin.

Servez avec un caramel au beurre salé.

descriptif du micro pro grill:

2 Galettes métalliques intégrées : 1 située au centre de la Base et 1 dans le Couvercle.

• Base :

— Capacité de 1,5 l.

— Galette métallique intégrée.

— Surface de cuisson avec revêtement antiadhésif Eterna® pour des cuissons sans matière grasse.

— Rigole pour récolter le jus et le gras, ce qui évite qu’ils cuisent ou brûlent, et permet des cuissons légères et croustillantes.

— Extérieur en acier inoxydable.

— Poignées en silicone.

— Pieds en silicone pour une bonne stabilité, pour maintenir un espace entre le Micro Pro Grill et le bas du micro-ondes et permettre une bonne circulation des ondes.

• Couvercle :

— Poignée pour une bonne prise en main.

— Bords et extérieurs en silicone.

— 2 pictogrammes intégrés pour positionner le Couvercle selon le mode de cuisson souhaité : position haute (gratin) et position basse (grill).

Charlotte aux fraises avec des Madeleines

J’avais envie de changer du biscuit cuillère, j’ai donc remplacé par des madeleines. Ça va ajouter du moelleux! Il part pour le service de mon fils pour leur repas!

Liste des ingrédients

  • 500 g de fraises
  • 1 paquet de madeleine avec grains de sucre
  • 75g de sucre
  • 30 cl de crème liquide entière (30%)
  • 6 feuilles de gélatine ou 2 grammes d’agar agar ( attention l’Agar ne supporte pas la congélation.
  • 500 gr de fraises en plus si vous voulez garnir le dessus.

Etapes de la recette

  1. Mettez la gélatine dans l’eau froide pour réhydrater les feuilles
  2. Cette recette convient pour des cercles jusqu’à 22 cm de diamètre)disposer vos madeleines sur le tour et au fond.
  3. Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en une dizaine (moins si elles sont grosses). Les autres, mixez les en purée. Vous pouvez tamiser pour enlever les graines.
  4. Dans une casserole, faites chauffer l’équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c’est en ébullition, hors du feu, mettez la gélatine égouttée et mélangez bien. Si vous utilisez l’agar agar, mettez le dans la purée de fraise froide, avec le sucre, portez le tout à ébullition 1 minute.
  5. Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir
  6. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly
  7. Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu’à la moitié du moule
  8. Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu’en haut, lissez et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir.
  9. Rajoutez des fraises  sur le dessus, j’ai ajouté un nappage pour un effet brillant.

A votre tour d’essayer!

Croque-quiche dans les moules foot Tupperware

Bientôt commencé la coupe du Monde de football. Alors pour animer vos soirées foot, je vous propose des croques quiches dans les moules foot de Tupperware. Ils sont en vente tout le mois de juin. Rapprochez-vous de votre conseillère. Je les ai fait dans deux moules de 6.

Ingrédients

pain de mie sans croûte

20cl de crème fraîche

2 œufs

Sel/poivre

Lardons ou jambon ou saumon

Champignons ( facultatif)

50 gr de gruyère

Mélangez œufs, crème, sel et poivre dans votre shaker.

Versez les moules le jambon et le gruyère puis versez le mélange œufs ,crème . Posez un rond de pain mie decoupé un emporté pièce sur chaque rond.

Enfournez jusqu’à ce que le pain soit doré. Environ 20minutes à 180 degrés. Je l’ai accompagné d’une salade.

A votre tour d’essayer!

Clafoutis de chèvre

Je vous propose un clafoutis de chèvre pour votre repas du soir ou vos pique-niques, accompagné d’une salade c’est parfait!

Ingrédients

1 bûche de chèvre

4 œufs

150 g de farine

25 cl de lait

25 cl de crème liquide

1 bouquet de ciboulette

Sel/ poivre

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un cul de poule, casser les œufs puis ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait puis la crème. Sel, poivre et la ciboulette ciselée. Dans un moule rectangulaire, j’ai utilisé le moule tablette de Guy Demarle disposer vos rondelles de chèvre. Verser la préparation sur le chèvre.

Enfourner pour 40 minutes.

Servir accompagné d’une salade.