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Durée de conservation des aliments après la date de péremption.

Je vous ai fait un petit récapitulatif de la durée de conservation après la date indiquée sur les emballages. On gaspille et les industriels le savent et en profitent. Voici un petit mémo pour éviter de jeter quand la date est dépassée.

Le miel, qui peut se conserver à vie ;

le chocolat, qui peut être consommé jusqu’à deux ans après sa date de péremption ;

les produits secs, comme les pâtes, le riz ou les lentilles, qui peuvent être conservés plusieurs années dans un emballage hermétique ;

les boîtes de conserve, tant qu’elles n’ont pas d’aspect bombé ;

le lait UHT, qui a été pasteurisé et peut être bu deux mois après sa date de péremption ;

le fromage qui est, de base, composé de moisissures ;

les surgelés peuvent être conservés plusieurs mois après leur date de péremption, à condition de n’être jamais décongelés. Plus précisément, les fruits et légumes ont une durée de vie de 30 mois, les plats cuisinés de 24 mois, la volaille 18 mois, la pâtisserie cuite 18 mois, le poisson pané 24 mois, le poisson 24 mois, la viande hachée 9 mois et les crustacés 12 mois ;

les yaourts, qui peuvent être mangés jusqu’à trois mois après la date indiquée ;

le jambon cru, à consommer jusqu’à deux semaines après la DDM ;

les épices, qui ne se périment jamais. Au pire, elles peuvent perdre de leur saveur ;

le sucre qui, lui non plus, ne se périme jamais ;

la farine, qui peut se garder des années. Et si des petites bestioles élisent domicile dans votre  paquet, il suffit de tamiser la farine pour la rendre de nouveau consommable ( moi je jette parce que beurk);

le sel qui est impérissable ;

les produits lyophilisés, type café ou soupe en sachet ;

les biscuits secs qui n’ont pas été ouverts ou qui ont été conservés dans une boîte en fer hermétique. Cependant, si les biscuits sont mous, pensez à les recycler en base de cheesecake ou pâte à crumble plutôt que de les jeter.

Le cas particulier des œufs

Enfin, la conservation des œufs, s’ils sont durs, ils peuvent être consommés jusqu’à une semaine après la cuisson. Enfin, le blanc cru peut être conservé hors de sa coquille pendant 3 semaines au réfrigérateur, le jaune ne peut être gardé que 24heures au frais. ( article pris de santé magasine)

Alors fini le gaspillage !

Sirop de menthe maison

Je vous propose de faire votre sirop de menthe vous même ! C’est très facile et c’est du naturel! Le sirop que vous obtiendrez se conserve plusieurs mois au frigo.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients (3 Portions) :
– 1 tasse de 20 cl de feuilles de menthe dont on aura retiré les tiges environ 3 gros bouquets

– 2 l d’eau

– 2 kg de sucre
Préparation de la recette :
Laver les feuilles, les égoutter et les mettre dans un récipient d’une contenance de 3 ou 4 l environ.

Porter l’eau à ébullition, puis la verser sur les feuilles. Ajouter le sucre, bien mélanger.

Laisser macérer 1 à 2 jours. Remuer de temps en temps afin que le sucre se dissolve mais aussi pour éviter qu’il ne reste au fond.

Puis, passer ce sirop au tamis ou au travers d’une mousseline. Porter à ébullition.

Remplir à ras-bord des bouteilles préchauffées. Boucher immédiatement et conserver dans un endroit frais et sombre.

A votre tour d’essayer!

CRUMBCAKE courgettes chèvre

Avec le beau temps, on profite pour faire des piques- niques. Voici une idée de cake avec un crumble que vous pouvez accompagner d’une salade.

Ingrédients :

Pour le cake

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure

• 3 œufs

• 10 cl de crème liquide

• 10 cl d’huile d’olive

• 100 g de gruyère râpé

• 1 courgette tranchée revenue à l’huile d’olive

• 1 bûche de chèvre coupée en dés

• sel, poivre

Pour le crumble

• 6 c. à soupe d’huile d’olive

• 5 c. à soupe de farine

• 4 c. à soupe de poudre d’amande

• 4 c. à soupe de parmesan râpé

• 1 branche de thym

Les étapes de la recette

1 Préparez le cake : dans un saladier, mélangez la farine, la levure avec les œufs, la crème, l’huile d’olive, sel et poivre.

2 Incorporez le gruyère râpé, les tranches de courgette poêlées, les dés de chèvre et mélangez bien. Versez dans un moule à cake et réservez.

3 Préparez le crumble : dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec la farine, la poudre d’amande, le parmesan et le thym émietté de façon à obtenir un sable grossier.

4 Parsemez toute la surface du cake avec le crumble et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

A votre tour d’essayer !

Donuts recette rapide

On m’a prêté le moule à donuts de Tupperware pour moi tester une recette rapide. Ils sont cuits au four et le mélange se fait dans le shaker.

Ingrédients

100ml de lait

2 œufs

30 ml d’huile

130 g de farine

5 ml de levure chimie

1 pincée de bicarbonate

60ml de sucre

10ml de sucre vanillé

Faire préchauffer le four à 180 degrés.

Dans le shaker 600 ml mettre tous les ingrédients dans l’ordre . Fermer et secouer énergiquement !

Versez la préparation dans le moule à donuts ( hoops de Tupperware) posé sur une grille froide. Cuire 20mn .

Laissez refroidir 10mn .

Préparation du glaçage.

100g de chocolat

10 g de beurre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro -onde dans le pichet Micro cook. Puis tremper vos Donuts, les poser ensuite sur une grille. Pour le chocolat blanc, j’ai juste fait fondre le chocolat si c’est trop épais vous pouvez ajouter du lait concentré.

A votre tour d’essayer !

Rochers coco

Je réalise le 27 mai pour ma fille un atelier culinaire Tupperware le thème le Japon.

Je suis en plein teste de recette et de produits. Cette recette y a pas plus simple et c’est super bon!

Ingrédients

2 blancs d’œufs soit 70 g

250 g de coco râpé

150 g de sucre en poudre

Dans le speedy chef de Tupperware mettre les blancs puis fouetter , ajouter le sucre et fouetter de nouveau, dans un cul de poule versez la noix de coco puis les blancs en neige et mélanger. Confectionner des petites boules et les déposer sur la feuille à rebords . Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.

Idéal quand il reste des blancs d’œufs.

A votre tour d’essayer !

Brownie noix de pécan

Vous cherchez un dessert vite fait, je vous propose un brownie c’est rapide, facile. Vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise ou d’une chantilly.

Ingrédients :

250 g de chocolat

150 g de beurre

3 œufs

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Une pincée de sel

60 g de farine

Noix de pécan

Dans le micro-cook faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde,1minute 30.Prechauffez le four à 180 degrés Pendant ce temps battre les œufs avec le sucre . Ajoutez la farine bien mélanger. Ajouter le sucre vanillé, le sel, puis le chocolat. Bien mélanger. Ajouter les noix de pécan légèrement haché. Versez le tout dans le moule rectangle Tupperware.

Faire cuire 15 minutes.

A votre tour d’essayer !

Pastels au thon

Ma fille en avait fait et j’ai voulu le refaire pour vous le partager! On peut les faire plus petits pour l’apéritif, en entrée, comme plat principal avec un accompagnement.

Pour la pâte :

500g de farine

50 g d’huile d’olive

1 pincée de sel

2 œufs

1/2 sachet de levure chimique

150 g de lait

Pour la farce

1 oignon

1 boîte de thon

1 kub or

2 grosses cuillères à soupe de pulpe de tomates

Sel / poivre

Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine, le sel, la levure, le beurre ou huile

Mettre le robot en marche, ajouter les oeufs

Ajouter ensuite, le lait progressivement, jusqu’à obtenir une pâte compacte pas molle

laisser reposer la pâte environ 30mn

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon haché dans le turbo top, dans un peu d’huile d’olive, ajouter la tomate, saler, poivrer

Ajouter le kub or et le thon. Remuer environ 2 min. Réserver

Etaler votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. A l’aide du chausson party de Tupperware façonner vos pastels. ( il est offert en mai pour les invités lors des ateliers culinaire). Faire frire en les retournant pour avoir une couleur homogène. Les déposer sur du papier absorbant. Servir chaud !

A votre tour d’essayer !

Samoussas chèvre abricots

J’ai appris cette recette en allant à l’atelier de Patricia . Elle est à Versailles place du marché. Ils sont top pour vos apéritifs et hyper simple à faire.

Ingrédients

1 petit oignon

1/4 de botte de ciboulette

4/5 abricots sec

1 fromage de chèvre frais ( type Billy)

4 feuilles de bricks

Huile d’olive

Sel/poivre

Épluchez l’oignon le couper en 4 et le mettre dans l’extra chef de Tupperware . Hachez-le de façon à avoir des petits morceaux.

Couper en 4 les abricots, ajoutez -les à l’oignon et de nouveau achetez- le. Ajoutez le chèvre, sel/poivre, toujours dans extra chef et tirez deux / trois fois de façon à ce que le mélange soit homogène. Attention ça risque d’être un peu résistant.

Coupez votre ciboulette et ajoutez – la au mélange de chèvre.

Coupez vos feuilles de bricks en deux et pliez les une à une encore en deux , badigeonnez – la d’huile d’olive, mettre en bas à droite une cuillère à café du mélange que nous avons fait et faire le pliage en triangle. Faire ainsi de suite pour les autres feuilles. Déposez- les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 180 degrés et cuire pendant 10 minutes.

A votre tour d’essayer !

Roulé aux fraises et à la chantilly mascarpone.

Les fraises ont de plus en plus de goût !Alors pour ma formation j’ai fait ce roulé .

Il a fait des envieux à la maison!

Ingrédients :

La génoise

4 Oeufs

2 cuillères à café sucre vanillé

120 grammes sucre en poudre

90 grammes farine

30 grammes maïzena

1 cuillère à café levure chimique

Le sirop

50 grammes Eau

65 grammes Sucre en poudre

15 grammes Liqueur de framboises

La chantilly au mascarpone

300 grammes fraises

130 grammes Mascarpone

250 grammes

Crème fraîche liquide entière

30 grammes Sucre glace

Préchauffer le four à 195°C

Mettre 4 oeufs, 2 cuillères à café de sucre vanillé et 120 grammes de sucre en poudre dans le I-cookin. Ajouter le fouet. Chauffer 12 min/37°C/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et retirer le fouet. Ajouter 90 grammes de farine, 30 grammes de maïzena et 1 cuillère à café de levure chimique dans le i-cookin. Mélanger 20 sec/vitesse 2.

Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte sur votre plaque. .

Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.

Enrouler le biscuit dans un torchon humide pour éviter qu’il ne se casse.

Le sirop. Ajouter 50 grammes d’eau et 65 grammes de sucre en poudre dans le i-cookin. Chauffer 3 min/70°C/vitesse 4. Réserver dans le i-cookin, jusqu’à ce que cela ait refroidi. Ajouter 15 grammes de liqueur de framboises dans le i-cookin et mélanger 10 sec/vitesse 2 Transvaser le contenu du i-cookin dans un récipient.

La chantilly et le montage.

Ajouter 300 grammes de fraises lavées équeutées et coupées en rondelles dans un récipient. Ajouter le fouet. Ajouter 130 grammes de mascarpone à température du frigo et 250 grammes de crème fraîche liquide entière à température du frigo dans le i-cookin. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Ajouter 20 grammes de sucre glace dans le i-cookin et mélanger 1 min/vitesse 4. Imbiber légèrement la génoise avec le sirop si vous en avez fait un. Étaler la chantilly au mascarpone sur la génoise et disposer vos fraises découpées en morceaux dessus. Rouler délicatement la génoise. Ajouter 10 grammes de sucre glace en saupoudrant votre fraisier roulé.

Garnir avec quelques fraises et des feuilles de menthe.

A votre tour d’essayer !