Tomates farcies de Laurent Mariotte

Comme je suis allée à la ferme de Viltain, nous avons cueilli des tomates de plein champ. Elles étaient tellement grosses que j’en ai fait des tomates farcies! Elles sont vraiment goûteuses! J’ai légèrement modifié la recette, je ne digère pas la chair à saucisse. J’ai utilisé l’ultra pro 2l de Tupperware.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h30 au four – 185°C (Th. 6-7)

4 grosses tomates mûres et fermes (avec les queues pour la présentation)

500 g de hachis de bœuf

2 gousses d’ail

2 échalotes ciselées

1 petit bouquet de persil plat

100 g de mie de pain

Sel et poivre du moulin

Beurre pour le plat

Pour accompagner

350 g de riz

Etapes de préparation

Tranchez le haut des tomates à 2 cm de la queue. Videz-les en laissant très peu de chair à l’intérieur et réservez les chapeaux, la pulpe et le jus.

Salez l’intérieur des tomates et posez-les, retournées sur une grille, afin qu’elles perdent le maximum d’eau.

Hachez l’ail, l’échalote, le persil et la mie de pain avec le jus des tomates. Puis y ajoutez la viande. Poivrez et mélangez afin d’obtenir une farce bien homogène.

Préchauffez le four à 185°C (th. 6-7).

Garnissez les tomates de farce en la faisant déborder de 1 cm, couvrez-les des chapeaux. Disposez-les dans un plat beurré et enfournez pour 1h à 1h30. Surveillez la cuisson : les légumes rendent de l’eau ; utilisez ce jus pour les arroser régulièrement.

Laissez tiédir les tomates farcies avant de les déguster avec du riz.

A votre tour d’essayer !

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