Tiramisu au citron meringué

Lors de mon atelier culinaire présenté par Tupperware, comme le thème était l’Italie, pour faire découvrir mon blog, j’ai fait déguster un tiramisu au citron recette de  » il était une fois la pâtisserie « J’avais fait des panacotta citron et fraises, mais je n’ai pas eu le temps de prendre des photos. Celui-ci est pour le travail de mon mari, c’est la même recette sauf que là j’ai ajouté une meringue italienne.

Ingrédients

1 boîte de biscuits cuillère

500 g de mascarpone

130 g de sucre

2 œufs entier+ 1 jaune d’œuf

1 zeste de citron

Pour le sirop

10 ml de limoncello

10 ml de jus de citron

150 g de sucre

Commencez par le sirop, mettre tout les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition environ 5 minutes. Laissez refroidir.

Dans un robot muni d’un fouet, battre les œufs et le sucre environ 5 minutes . Ensuite ajoutez la mascarpone délicatement. Moi je le fais avec mon i-cookin. Puis ajoutez le zeste de citron.

Dans un plat rectangulaire disposer une premier couche de biscuits imbibés dans le sirop que nous avons fait auparavant.

Versez le mélange mascarpone puis une seconde couche de biscuits et finir avec le mélange mascarpone.

Mettre au réfrigérateur.

Pendant ce temps on prépare la meringue

75 g de blancs d’œufs

200 gr de sucre

50 g d’eau

Dans une casserole faire chauffer à 118 degrés. Dans votre batteur verser le blancs d’œuf et commencer à fouetter. Quand la température est atteinte versez en un filet le sirop sur vos blancs en augmentant la vitesse.

Dans une poche muni d’une douille de ce type (Wilton 0265422 Douille Fleur Grande #2D Inox 9,42 x 4,7 x 3,91 cm)

Et garnir le dessus du tiramisu. Avec un chalumeau brunir légèrement.

J’ai garni avec des rondelles de citrons et de la menthe. Et j’ai mis du zeste de citron.

Le faire la veille, c’est mieux.

A votre tour d’essayer !

Celui-ci c’est celui de l’atelier.

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