Tarte chocolat au lait/caramel beurre salé

Toujours pour les fêtes de Pâques une recette que Audrey Cuisine m’a inspiré.

C’est une pâte sablée, un caramel beurre salé et une ganache chocolat au lait.

Ingrédients

Pâte sablée

200 gr de farine

50 gr de poudre d’amande

120 gr de sucre glace

120 gr de beurre

1 œuf

Dans votre robot muni de la feuille, versez tout vos ingrédients et mettre puissance 3/4

Retirez la pâte, la filmer et la mettre au réfrigérateur.

Le caramel beurre salé

160 g de sucre

80 g de beurre salé

20 cl de crème liquide

Mettez votre sucre dans votre casserole laissez brunir, dans une autre casserole portez à ébullition la crème. Quand vous avez une belle couleur ambrée versez délicatement la crème.

Puis ajoutez le beurre, bien mélanger de façon à avoir une texture bien lisse. Versez dans un pot à confiture et mettre au frais.

Étalez votre pâte, j’ai pris un moule à tarte rectangulaire avec fond amovible. Puis mettre du papier sulfurisé et recouvrir de perle de céramique. Cuire à blanc à 180 degrés pendant 15/20 minutes selon votre four.

Quand la pâte est cuite verser votre caramel et remettre au frais.

Pendant ce temps on fait la ganache.

150 g de crème liquide

250 g de chocolat au lait

Faire fondre le chocolat au micro-onde, portez à ébullition la crème fraîche . Versez en trois fois sur le chocolat.

Sortir votre moule et versez la ganache puis mettre des petits œufs de toutes les couleurs, et j’ai ajouté du vermicelle de couleur.

Celle-ci part pour le service de REA de l’hôpital de Poissy. Mon fils y travaille là-bas. Une petite douceur pour ceux qui travaillent les week-ends et jours fériés.

A votre tour d’essayer !

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