Brioche tressée au sucre

Souvent pour le petit déjeuner, je fais des brioches, la j’ai testé une recette de brioche tressée et comme je suis une fan de Isabelle Huet-Gomez. J’en fais de la pub pour elle!!!:)))

Ingrédients pour 2 brioches :

500 g de farine (farine de gruau de préférence, sinon de la T45)

80 g de sucre en poudre

8 g de sel

25 g de levure fraîche 

2 oeufs

180 ml de lait entier à température ambiante

•. 80 g de beurre pommade

Dorure :

1 jaune d’oeuf

2 cuillères à soupe de lait 

Sucre en grains ou perlé

Placez les ingrédients dans la cuve en respectant bien l’ordre, c’est important. On met d’abord la farine, puis le sucre d’un côté, et le sel de l’autre.

Formez un puits au centre de la farine et émiettez la levure à l’intérieur. Il ne faut surtout pas que la farine touche le sel.

Placez ensuite les oeufs sur la levure. Ils vont la protéger du sel.Versez ensuite le lait sur le dessus.Pétrissez le tout avec le crochet du robot pendant 5 à 10 minutes, sur puissance moyenne. La pâte doit se décoller des parois de la cuve.

Ajoutez le beurre en morceaux, petit à petit, sans cesser de pétrir. Il vous faudra environ 5 minutes pour incorporer tout le beurre.

Laissez tourner le robot pendant encore 5 minutes environ (plus si nécessaire), jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. Laissez pousser ainsi pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Au bout d’1h30, versez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 2. Réservez une moitié et étalez l’autre en rectangle. Coupez-la en 3 pour avoir 3 longues bandes.

Formez des boudins. Retournez les boudins de façon à avoir la soudure en-dessous.

Collez les 3 extrémités entre elles et formez une tresse. Ne la serrez pas trop car la brioche va bien gonfler.

Faites de même avec la seconde moitié de pâte.

Laissez pousser 1 heure, toujours au chaud.

Au bout d’une heure, préchauffez le four à 180°C.

Hum ça sent super bon!!!

A votre tour d’essayer !

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