Tarte au citron meringuée

Vous avez pu le remarquer, le week-end pour mes enfants qui travaillent à l’hôpital, je leur fais des desserts. Là pour mon fils, je lui ai fait,une tarte au citron. C’est un de ses desserts préférés!

Ingrédients

Une pâte sucrée ( ou sablée)

Pour la crème

1 zeste de citron

300 ml de lait

200 ml de jus de citron

4 jaunes d’œufs

80 gr de sucre en poudre

4 c à café de maïzena

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Faire blanchir.

Dans une casserole faire chauffer le lait, délayer la maïzena dans le jus de citron . Ajoutez le au lait . Versez le lait chaud sur les jaune d’oeufs, puis remettre dans la casserole et faire épaissir. Réservez.

Faire cuire la pâte sablée à blanc.( mettre votre pâte dans un cercle sur une plaque, recouvrir de papier sulfurisé et mettre des billes en céramique ou des haricots blancs)

Cuire à 180 degrés 15 minutes. Ôtez les billes. Versez la crème sur la pâte, et cuire 20 minutes. Pendant ce temps, nous allons faire la meringue italienne.

Ingrédients

200 gr de sucre

50 ml d’eau

75 gr de blancs d’œufs

Dans une casserole, faire chauffez à 118 degrés, le sucre et l’eau. Mettre les blancs dans le batteur. Quand la température est à 114 degrés, commencez à battre les blancs, puis versez le sirop en fin filet en augmentant progressivement la vitesse.

Laissez refroidir, la tarte et ensuite dans une poche à douille muni d’une douille cannelé garnir votre tarte , puis avec un chalumeau brûler légèrement.

A votre tour d’essayer !

Préchauffez votre

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