Coquillettes au saumon façon risotto

J’adore le risotto et pour changer je l’ai fait avec des pâtes . J’ai choisi des coquillettes et j’ai ajouté du saumon fumé. Vous pouvez ajouter aussi des petites noix de St Jacques.

INGRÉDIENTS :

500 g de coquillettes

10 cl de vin blanc

1, 5 l de bouillon de légumes

1 oignon

50 g de beurre

30 g de parmesan

1/2 botte de ciboulette

8 tranches de saumon fumé

Huile d’olive

1. Pelez et ciselez l’oignon, faites-le suer dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Portez à ébullition le bouillon.

2. Ajoutez les coquillettes dans la sauteuse et mélangez bien. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire ; Mouillez régulièrement avec des louches de bouillon sans cesser de remuer.

3. Concassez finement le saumon au couteau, ciselez la ciboulette.

4. A la fin, ajoutez le parmesan râpé et le beurre, couvrez et laissez fondre.

5. Incorporez le saumon et mélangez bien juste avant de servir. Parsemez de ciboulette et d’encore un peu de parmesan râpé.

J’aurais pu aussi ajouter du poireau.

A votre tour d’essayer !

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