Cinnamon Rolls

Cinnamon rolls (pour moule rosace ou genoise de Guy Demarle)
Pour la pâte à brioche
400grs de farine
1 c à café de levure boulangère déshydratées 
30grs de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
100ml de lait
50ml d’eau
50grs de beurre
1 c à café d’extrait de vanille liquide

Pour la garniture
100grs de beurre mou très très mou
Cassonade
Canelle
Une poignée de noix de Pecan (je n’en avais pas donc j’ai fait avec de pistache)

Pour le glaçage
100grs de fromage type St moret
100grs de sucre
3cl d’eau moi( j’ai pris du fondant pâtissier tout prêt )

Un peu de lait pour la dorure et un peu de noix pour la finition

1. On commence par la pâte brioché. Dans un récipient allant au micro onde mettre le lait, l’eau et le beurre et faire tiédir l’ensemble. ( pas trop chaud)
2. Verser ce mélange dans un bol de batteur et ajouter la levure. Mélanger
3. Recouvrir avec la farine, le sucre, le sel, l’oeuf et l’extrait de vanille. Pétrir avec le crochet pendant 10mn ou à la main pendant 20mn.
4. Bouler la pâte et la remettre dans le bol. Couvrir et laisser pousser 1h30 dans une pièce chaude
5. Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte en rectangle.
6. Badigeonner la pâte avec le beurre très très mou à l’aide d’un pinceau.
7. Saupoudrer généreusement de cassonade, puis de cannelle.
8. Mettre une ligne de noix en bas, puis rouler la pâte sur elle même pour en faire en boudin.
9. Faire des tronçons de la même largeur. Et les disposez soit dans un moule à gratin généreusement beurrer ou dans un moule en silicone comme mon moule rosace Guy Demarle. Pas besoin de les coller en poussant ils vont se rapprocher.
10. Laisser pousser 1h30 dans une pièce chaude
11. Dorer au lait à l’aide d’un pinceau.
1z. Mettre à cuire 15 à 20mn à four chaud 200°C
13. Préparer le glaçage mélanger le fromage avec l’eau et le sucre. Fouetter bien pour obtenir un glaçage homogène.
14. A la sortie du four pour les personnes qui ont fait en moule en silicone démouler sur un plat creux. Mettre le glacage

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