Civet de porc

C’est la période des plats mijotés, pour changer du bourguignon, j’ai préparé un civet de porc. C’est plus sec, mais tout aussi bon que le bourguignon. Et vous pouvez le préparer à l’avance réchauffé c’est encore meilleur!

Ingrédients (4 personnes)

1 bouquet garni

125 g d’oignons blancs nouveaux

30 g de Maïzena

10 g de beurre

Poivre en grains, sel

1 oignon

5 carottes

50 g de lardons fumés

2 verres de vin rouge

2 gousses d’ail

Persil

1 c. à soupe d’huile de tournesol

800 g d’épaule de porc

ÉTAPE 1 :

Disposez dans un plat creux l’épaule de porc coupée en cubes et le vin rouge, ajoutez le poivre en grains écrasés, l’ail pelé et coupé en deux, le bouquet garni

Laissez mariner à couvert, 12 heures au froid

ÉTAPE 2 :

Le lendemain, égouttez la viande de porc et conservez la marinade

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans l’huile puis réservez

Dans un même récipient, faites colorer les morceaux de porc avec les carottes et l’oignon taillés en petits dés, salez et poivrez

ÉTAPE 3 :

Faites cuire la viande à couvert, pendant 2 heures à feu doux 20 minutes, avant la fin de cuisson, battez dans une petite casserole, à feu vif, la marinade en ajoutant au fur et à mesure la maïzena, puis ajoutez à la viande. Faites revenir au beurre, à part, les petits oignons blancs

En fin de cuisson, laissez reposer la viande, ajoutez les petits oignons glacés, les lardons et un peu de persil et passez la sauce au chinois

Je l’ai accompagné de tagliatelles fraîches.

A votre tour d’essayer !

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