Filet mignon aux coings

J’aime les plats sucrés salés et je voulais changer de la version aux pommes et au cidre. Cette recette a été appréciée par tous à la maison .

• 1 filet mignon

• 5 coings bien mûrs (sinon cela va être acide)

• 3 cuillères à soupe de miel (acacia pour moi)

• 2 doses de safran

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

• 1  bonne pincée de sel

• 150 ml d’eau tiède

Prenez une très grande casserole. Mettez-y les coings préalablement brossés, remplissez d’eau (les coings doivent être couverts) et faites chauffer. Comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.

Egouttez et réservez le temps que les coings tiédissent. Coupez-les ensuite en 4, épépinez-les et pelez-les. C’est beaucoup plus facile à faire après une pré cuisson.

Déposez le filet mignon dans un plat. Entourez-le des quartiers de coings.

Préparez l’assaisonnement : Dans un bol versez l’eau tiède, ajoutez le miel, la cannelle, le safran, le piment d’Espelette et le sel. Mélangez.

Versez cette préparation sur le filet mignon et les quarts de coings.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante pour 35 minutes de cuisson. Arrosez régulièrement avec le jus pendant celle ci.

A votre tour d’essayer !

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