Brioche au petit lait

Après avoir fait mon beurre maison, il me restait le petit lait. J’ai fait ma recette de brioche en remplaçant une partie du lait avec le petit lait! Rien ne se perd.

Ingrédients :

120gr de petit lait 

80 gr de lait

1 sachet de levure brioche Guy Demarle

500 gr de farine

80 gr de sucre

2 œufs

100 gr de beurre( maison)

1 jaune d’œuf

Sucre perle

Dans votre robot mettre le lait et le petit lait tiède avec la levure, mélangez 30 secondes. 

Ajoutez la farine , les œufs, le sucre pétrit 5 minutes. Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et pétrir de nouveau 5 minutes.

Laissez lever une bonne heure dans un cul de poule recouvert d’un torchon. Abaissez votre pâte, la filmer et la mettre au moins 30 minutes au réfrigérateur . Formez des petites boules d’environ 50gr , les mettre pour moi dans le moule briochettes de Guy Demarle. Avec le reste de pâte, j’ai fait 3 grosses boules que j’ai déposé dans le moule à cake Guy Demarle.

Laissez lever de façon à ce que ça double de volume. Badigeonnez avec un mélange jaune +lait vous pouvez verser des perles de sucre ou des pépites de chocolat.

Préchauffez votre four à 160 degrés, cuire 20 minutes.

A votre tour d’essayer!

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