Carrés moelleuxchoco-poires-ganache et son crumble amandes

Souvent pour mes enfants qui travaillent le week-end à l’hôpital,je leur fais un gâteau pour partager avec leurs collègues. Ce dimanche j’ai fait des carrés moelleux poires-chocolat avec une ganache et un crumble sur le dessus. J’espère qu’ils auront apprécié !

Ganache• 100 g de chocolat de couverture noir

• 60 g de crème liquide (Fleurette)

• 25 g de beurre
• Crumble:

• 60g d’amandes en poudre

• 100g de sucre roux

• 80g de beurre

• 40g de farine

Le biscuit:

• Le zeste d’un citron

• 80g de beurre

• 15g de cacao amer

• 1 sachet de levure chimique

• 80g de sucre fin

• 2 œufs

• 1 boîte de poires au sirop de 800g

• 1 c à s de lait

• 185g de farine
Mettre le beurre mou dans un plat ou dans le robot et le battre avec le sucre. Ajouter les oeufs entiers, battre à nouveau. Mettre la farine, le cacao, le lait et le zeste de citron, mélanger le tout. Mettre un papier sulfurisé au fond du moule. Prendre un moule carré de 20 sur 20. Versez votre mélange. Ajouter les poires coupées en morceaux ou en lamelles sur votre pâte. Faire bouillir la crème après l’ébullition, ajouter le chocolat puis le beurre. Bien mélangez votre ganache va s’épassir. Laissez tiédir puis verser sur les poires. Préchauffer le four à 180°C. 

Faire le crumble en mettant la farine les amandes le sucre, le beurre froid . Mélangez du bout des doigts. Faire des morceaux sableux, les ajouter sur la ganache. Mettre à cuire à 180°C pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce que le crumble soit doré. Attendre qu’il soit refroidi complètement ( vous pouvez le laisser au réfrigérateur)pour le démouler et le couper en carrés.

A votre tour d’essayer !

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