Bourguignon au cookeo

Y a maintenant plus de 2 ans que je me suis acheté le cookeo de moulinex. Je l’utilise presque tout les jours , déjà pour les repas de mes petits , et pour faire des cuissons rapides ou sous pression! C’est génial! Surtout lorsque l’on est pressé et on peut le programmer.

 6 personnes

 • 1,2 kg de joues de boeuf (ou autres morceaux de boeuf à mijoter. Moi j’adore les joues)

 • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

 • 50 g de beurre

 • 12 carottes

 • 1 oignon

 • 1 brin de céleri

 • 2 gousses d’ail

 • 1 cuillère à café de concentré de tomates

 • 2 brins de thym

 • 1 feuille de laurier

 • 500 ml de vin rouge

 • 1 grosse pincée de sel

 Coupez votre joue de boeuf en gros cubes (perso, je demande au boucher), mettez les dans un sac plastique avec la farine et secouez pour bien les enrober. Dans votre cocotte, mettez 30 g de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer et quand cela crépite, ajoutez les morceaux farinés. Faites roussir environ 10 minutes de chaque côté, les morceaux devant être bien colorés.

 Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes, coupez le pied et les feuilles du céleri pour ne garder que la branche et nettoyez-la. Coupez les carottes en rondelles et le céleri en petits cubes. Epluchez ail et oignon et ciselez le tout. Lavez le thym et le laurier et séchez-les.

 Quand la viande a bien roussi déglacez le fond de la cocotte avec 50 ml de vin rouge. Versez ensuite le tout dans un saladier.

 Dans la même cocotte, faites fondre à nouveau 20 g de beurre + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand le beurre est fondu, ajoutez tous les légumes et la garniture aromatique (carottes, céleri, oignon, ail). Ajoutez une bonne pincée de sel et laissez cuire une 7 à 8 minutes en mélangeant de temps en temps.

 Ajoutez ensuite les morceaux de viandes roussis, le laurier, le thym et mouillez avec le vin rouge.

 Fermez le couvercle de l’autocuiseur, et quand la soupape chuchote, comptez 45 minutes de cuisson (avec le cookeo mettre cuisson sous pression 45 minutes)

Je les ai accompagnés de pâtes fraîches.

A votre tour d’essayer!


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