Cake au citron de Bernard Laurance

Je suis régulièrement les vidéos de Bernard Laurance et j’ai découvert cette recette ! Une tuerie!!! Le glaçage,jus de citron, sucre glace vient amplifier le goût du citron . Et il est très moelleux.

Ingrédients pour 1 cake :
• 175 g de sucre (200 g pour Bernard)

• 120 g de beurre fondu

• le zeste d’un citron

• 3 œufs

• 150 g de farine

• 80 g de jus de citron (3 petits citrons)

• 1 demie cuillerée à café de levure chimique

Pour le glaçage :

• 25 g de jus de citron

• 130 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez brièvement ensemble le sucre et le beurre fondu. Contrairement à la plupart des recettes, il ne faut pas ici faire blanchir le mélange.

Prélevez le zeste du citron en faisant attention à ne pas toucher au ziste (le blanc). J’ai utilisé mon zesteur, je l’ai acheté sur amazon ( Microplane Râpe Premium Zesteur Noir https://www.amazon.fr/dp/B00151WA06/ref=cm_sw_r_cp_api_zCr2zbBEE99HD)

W Ajoutez le zeste de citron, puis les œufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron.

Versez le mélange dans un moule beurré ou dans un moule en silicone. J’ai utilisé le moule à cake de Guy Demarle.

Enfournez pour 30 à 45 minutes (j’ai eu besoin de 45). Afin de vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Démoulez et enveloppez le gâteau dans du film alimentaire en attendant qu’il refroidisse. Cela permettra de conserver son humidité, et donc son moelleux.

Préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace et le jus de citron. Retirez le film alimentaire. Placez le cake sur une grille et recouvrez-le de glaçage. Laissez reposer quelques minutes le temps que le glaçage durcisse.
A votre tour d’essayer!

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