Pâté de canard au piment d’espelette

Comme les retours de mon précédent pâté sont revenus positifs , j’ai donc tenté celui au canard .

Ingrédients:

4 ou 3 beaux magrets

200gr de poitrine fraîche 

300gr de porc dans l’échine

200gr de veau

2 oignons où 4 échalotes 

2oeufs

Persil

Barde

Laurier

Des tranches de magrets de canard fumé 

Retirez la graisse des magrets, coupez toute votre viande en morceaux puis hachez la.

Pesez votre saladier faire la tare, mettez votre viande, ajoutez le persil, les oignons ou échalotes, les œufs, pesez le tout et mettez votre sel 20gr de sel par kilo de viande et 3g de poivre ou piment d’espelette par kilo de viande, j’ai ajouté 4cl d’armagnac mais vous faites selon vos envies.

Mettez un morceau de barde au fond de chaque pot, ajoutez votre viande en la tassant bien avec le dos d’une cuillère à soupe bien fermer vos pots . Mettez les dans votre stérilisateur pour 2h30 à 100 degrés .

Laissez les refroidir dans le stérilisateur jusqu’au lendemain . Mettre dans un endroit sec .

A votre tour d’essayer!

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