Gâteau gelée de coco mousse mangue.

Toujours pour notre fête des voisins, j’ai fait un gâteau ou je me suis inspirée de plusieurs recettes. L’avantage vous pouvez le préparer avant et le mettre au congélateur.

 

Ingrédients pour la gelée:

400 gr de lait de coco

100 gr de sucre

4 feuilles de gélatine

mousse mangue:

2 belles mangues ou 300 gr de purée de mangue

4 feuilles de gélatine

50gr de sucre poudre

biscuit cuillère:

3 blancs d oeufs

100 g de sucre en poudre

3 jaunes d’oeufs

50 g de farine

50 g de maizena

Versez votre lait dans une casserole, ajoutez le sucre le zeste de citron et la gélatine que vous aurez préalablement fait tremper dans de l’eau froide 5min et essoré ensuite, bien mélanger laisser chauffer qq minutes, versez dans votre moule moi j’ai utilisé le savarin cannelé de Guy Demarle réf : FM 486. Mettre au congélateur.

Préparez votre mousse, mixez votre mangue, versez dans une casserole puis ajoutez le sucre et la gélatine essorée. Bien mélanger . Laissez refroidir, mettre votre crème bien froide dans votre robot fouettez quand elle fait des petits becs, arrêtez !

Mélangez délicatement à la mangue refroidie, versez la mousse sur la gelée de coco.(vérifier que la gelée soit prise).

Dans le I-cookin mettez le fouet. Mettez les blancs d’oeufs et le sucre  5min/vitesse 5.

battre légèrement les jaunes. Lancez la programmation et versez petit à petit les jaunes

45 sec/ vit 3. Mélangez  les deux farines, lancez la programmation 45 sec / vit 3.

Versez dans votre moule, pour cette recette j’ai utilisé le moule génoise Réf: FM 47.

mettre dans votre four préchauffez à 180° pendant 10/12 minutes.

Laissez refroidir et mettez le sur votre gâteau j’ai découpé avec un emporte-pièce le centre . Remettre au congélateur et le sortir quelques heures avant de le servir.

A votre tour d’essayer!

 

 

 

 

 

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