fraisier façon tiramisu.

J’ai revisité le fraisier à la mode tiramisu! Ici ils adorent !! C’est facile et très frais.

Crème:

INGRÉDIENTS

2 Oeufs entiers

1 jaune d’oeuf

130 g de sucre

500 g de mascarpone

Insérez le fouet Mettre dans le bol, les oeufs entiers, le jaune d’oeuf et le sucre, fouettez lorsque le robot sonne, otez le fouet /6  min vitesse4

apres avoir oté le fouet, lorsque vous avez remis en marche votre robot, ajoutez petit a petit la mascarpone par l’orifice du couvercle/ 2 min vitesse3. Mettre au frais pendant la cuisson du biscuit.

Biscuit cuillère:

INGRÉDIENTS

6 blancs d oeufs

200 g de sucre en poudre

6 jaunes d’oeufs

160 g de farine

40 g de maizena

7-8 pincée(s) de Sucre glace

500 gr de fraises

Ces proportions sont faites pour 2 bases de gâteaux pour 20 personnes (2 flexipans plats grand format réf: FT 2020). Mettre le fouet sur les lames du bol. Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans le bol/5 min5. Moi j’ai mis dans le moule génoise Réf: FM477  divisé les proportions sinon vos pouvez diviser votre pâte et vous pourrez faire deux biscuits.

Battre légèrement les jaunes dans un saladier. Lancer la programmation du robot et mettre les jaunes d’œufs pendant que le robot tourne /45 sec3

Mélanger les 2 farines dans un saladier. Lancer la programmation du robot et mettre le mélange dans le bol pendant que le robot tourne/45 sec3

Verser la pâte dans 2 flexipans plats (grand format) ou (le rond à genoise que vous ferez en deux fois dans ce cas): Lisser à la spatule coudée afin de bien égaliser. Saupoudrer de sucre glace. Mettre au four chaud à 180°C 10-12 minutes.

Le montage:

mettre le biscuit dans votre rond en métal,  imbiber le biscuit d’un sirop (eau + rhum) couper vos fraises en deux les plaquer contre la parois du cercle ou vous aurez préalablement mit du ruban rhodoïd. Couper en petits morceaux les fraises éparpiller sur votre biscuit. Verser la préparation mascarpone sur vos fraises, vous pouvez terminer par des fraises debout ou coupé en deux et terminer là ou remettre un disque de biscuit saupoudré  de sucre glace. Mettre 5 heures au réfrigérateur minimum, je le prépare toujours la veille.

A votre tour d’essayer!

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