Parmentier de boeuf au cumin (recette de Qui Toque)

17917521_1914807815465729_5734283522838957239_o.jpgUne recette qui change du traditionnel parmentier de boeuf, approuvé par la famille qui pourtant à du mal avec la patate douce!

Ingrédient:

7 carottes

1 patate douce

1 oignon jaune

Thym

boeuf haché 600 g

3 endives

persil plat

cumin

Préchauffer votre four sur grill et portez à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire les légumes. Pendant ce temps:

  • Epuchez les carottes et la patate douce
  •  Coupez -les en morceaux ( 1 à 2 cm environ). Plongez -les dans l’eau bouillante et faites cuire 15 à 20 mn jusqu’à ce qu’on puisse les écraser.
  • Pelez et émincez l’oignon jaune. Rincez le thym
  • Dans une sauteuse , faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen/vif. Faites revenir l’oignon avec le boeuf haché, et un peu de thym effeuillé. Salez, poivrez. Faites revenir 10 à 15 min jusqu’à ce que tout soit doré.
  • Coupez les endives en deux, retirez le coeur puis émincez-les. Disposez-les dans un saladier au frais.
  •  Dans un bol, préparez une vinaigrette 4 c à soupe d’huile d’olive, 2 c à soupe de vinaigre , 2 c à soupe d’eau, une pincée de sel et de poivre, & c à café de moutarde. Mélangez bien. Rincez, effeuillez et ciselez le persil.

Une fois le boeuf cuit, ajoutez le persil et disposez-le dans un plat à gratin.

Egouttez les légumes, écrasez ou mixez-les . Ajoutez la moitié du cumin, salez, poivrez et ajustez le cumin.

Disposez cette purée sur le boeuf. Enfournez 5 à 7 min pour gratiner la purée.

Accompagnée le de la salade d’endives que vous aurez assaisonnez avec la vinaigrette.

A vous d’essayer!

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