Bolognaise végétarienne

Bonjour,

Suite à la présence de l’ami de ma fille qui est végétarien, jeudi dernier je lui ai fait un plat spécialement pour lui. Il s’agit de la bolognaise façon végétarienne, parfait pour plaire à tout le monde. Cette recette a été apprécié de tous .

Recette pour 4 personnes

Préparation: 30min

Cuisson: 40min

Ingrédients:

  • 300g de Linguine
  • 100g de céleris rave
  • 100g de carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 courgette
  • 100g de lentilles
  • 20 cl de coulis de tomates
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 3 brins de thym
  • 2 gousses d’ail
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de persil plat
  • 5 cuillères à soupe de copeaux de parmesan
  • Huile d’olive
  • Sel / poivre

 

Rincez la courgette, pelez l’aile et l’oignon. Epluchez les carottes, le céleri et les poivrons. Taillez les tout en petits dés. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites y revenir les dés de légumes, et l’ail, incorporez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques minutes. Mouillez avec le coulis de tomates et le bouillon de légumes. Ajoutez les lentilles, le thym et le romarin. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites une incision en forme de croix à la base des tomates, Plongez les pendant 20 secondes dans de l’eau bouillante, et passez les sous l’eau froide.  Pelez les, coupez les en 4, et épépinez-les. Taillez la chaire en dés. Effeuillez le persil, et ciselez le finement. Faites cuire les Linguines selon les indications du paquet, égouttez les, et répartissez les dans des assiettes creuses. Assaisonnez la sauce avec le sel, et le poivre. Incorporez les dés de tomates et de persil. Versez la sauce sur les pâtes et parsemez le tout avec du parmesan.

A vos fourneaux et c’est parti pour un moment de plaisir gustatif. Bon appétit 🙂

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